Ingrédients
- 100g de quinoa
- 80g de pousses d’épinard
- 1 poire
- 50g de roquefort (ou autre fromage bleu)
- 50g de noix de pécan
- 50g de canneberge séchées
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 1 cs de miel
- sel, poivre
Préparation
- Commencez par cuire le quinoa afin qu’il ait le temps de refroidir. Faites bouillir de l’eau salée, ajoutez le quinoa, laissez cuire 15 minutes puis passez dans une passoire. Rincez brièvement à l’eau froide puis laissez égoutter dans la passoire pendant que vous préparez le reste.
- Préchauffez votre four à 160 degrés. Mettez les noix de pécan dans un bol avec 2 cs de miel et une pincée de sel. Mélangez puis étalez la préparation sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 8 minutes. Sortez du four et laisser refroidir complètement. Elles doivent être croquantes et pas collantes. Une fois les noix complètement refroidies, hachez les grossièrement.
- Pelez la poire et coupez-la en fines lamelles. Faites-les revenir 2-3 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre. Elles doivent être légèrement caramélisées.
- Dans un bol, ajoutez le quinoa, les pousses d’épinards, les canneberge et les noix. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel et une pincée de sel et de poivre. Ajoutez la vinaigrette et mélangez le tout.
- Servez dans les assiettes puis finissez la garniture avec les morceaux de poire caramélisée ainsi que le roquefort coupé en tout petits morceaux ou légèrement effrité.
Notes
N’importe quel fromage bleu fera l’affaire, choisissez celui qui vous plaît. Évitez cependant un fromage trop coulant car il sera plus difficile à couper. Le saint Agur s’y prête également très bien, il est un peu plus crémeux et plus doux que le roquefort.
