Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 petites aubergines
- 1 oignon
- 200 g de tomates cerises
- 20 g d’olives taggiasche
- 1 bouquet de basilic
- 2 burrata
- jambon de parme (en option)
- 2 cs de sucre
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
Préparation
- Retirez la tige des poivons et coupez-les en 4, coupez les aubergines et les oignons en cube et enfournez le tout pendant 30 minutes à 180 degrés sous le gril. Veillez à disposer les poivrons peau vers le haut afin qu’elle grille bien. La peau sera ainsi plus facile à retirer.
- Une fois que c’est cuit, sortez la plaque du four et laisser refroidir 15-20 minutes afin de pouvoir retirer la peau des poivrons.
- Coupez ensuite les poivrons en dés et transvasez-les dans une poêle avec les aubergines et les oignons.
- Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les dans la poêle.
- Faites revenir le tout avec de l’huile d’olive pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre balsamic, le sel et le poivre et laissez cuire encore une dizaine de minutes à feux moyen.
- Finalement, ajoutez les olives, le basilic et laissez cuire encore 2-3 minutes supplémentaires puis coupez le feux.
- Goûtez l’assaisonnement et ajustez-le au besoin (vous devriez retrouver un petit côté aigre-doux) puis laissez refroidir une bonne demi-heure avant de servir.
- Pour la présentation, servez la caponata refroidie ou légèrement tiède dans une assiette creuse et placez la burrata au milieu.
- Pour la garniture vous pouvez également ajouter du jambon de parme (ou autre jambon cru) et un peu de basilic frais.
- Terminez l’assaisonnement de l’assiette avec un filet d’huile d’olive, de la crème de balsamic, du gros sel et quelques tours de poivre.
Notes
La caponata
La caponata est un plat traditionnel sicilien à base d’aubergines et de légumes cuits dans une sauce aigre-douce.
La recette originale – qui elle-même connaît beaucoup de variations selon les régions et les recettes familiales – est un peu différente, mais j’ai créé cette version qui, à mon goût, accompagne très bien la burrata.
Retirer la peau des poivrons
Vous pouvez très bien réaliser cette recette sans retirer la peau des poivrons, mais la texture est tellement plus agréable ainsi !
Il existe plusieurs astuces pour retirer la peau, mais généralement le passage au four est obligatoire.
Une fois les poivrons sortis du four, vous pouvez les transvaser dans un bol, puis couvrir de papier film et laisser reposer 15-20 minutes. La vapeur va faciliter le décollage de la peau.
